香蕉朱古力Muffin

2012年4月15日下午8:52公開累積瀏覽 377 0

對它又愛又恨,愛它只因.......好味,恨它全因......好肥 

香蕉朱古力Muffin (可做12 個 cupcake)

材料     :

牛油    100g
砂糖 80g
雞蛋    2 pcs (室温)
香蕉 (熟透)    3 pcs(用义壓成茸)
雲呢拿香油    1 tsp (可以不用)
自發粉 100g
麵粉 100g
梳打粉(Baking Soda)    1 tsp
入爐朱古力    適量
做法    :

1) 牛油加砂糖用電動打蛋器打發至淺黄色呈鬆軟忌廉狀。
2) 逐少加入蛋液打勻，每次加入蛋液後要充份打勻方可加入另一次。
3) 加入香蕉茸&雲呢拿香油打勻。
4) 用膠刮拌入已過篩的自發粉、麵粉、梳打粉輕手拌勻。
5) 加入朱古力粒拌勻，將粉漿倒入模內ｏ
6) 放入已預熱至180C焗爐，焗18-20分鐘。

香蕉雪芳蛋糕 Banana Chiffon Cake

2012年4月12日下午3:48公開累積瀏覽 311 0

這個蛋糕沒有牛油而且又減少了糖，食多件都唔怕肥啦

香蕉雪芳蛋糕(7吋圓形空心雪芳蛋糕模)

材料     :

蛋白   4 個
蛋黃   4 個
砂糖   70g (原本食譜100g,但我只用了70g)
葡萄籽油    40g
香蕉茸  110g(用义壓爛)
低筋麵粉     80g

裝飾    :
香蕉切片適量
杏桃果醬適量

做法    :
1) 蛋白加入一半糖(即35g),用電動打蛋器以高速打至企身，備用。
2) 蛋黃加入餘下的糖(35g),用電動打蛋器打至厚身，再加入葡萄籽油繼續打勻。
3) 加入香蕉茸打勻。
4) 加入已過篩之低筋麵粉拌勻至無粉粒。
5) 將1/5蛋白用膠刮加入(4)內輕手拌勻。
6) 將(5)加入餘下的蛋白內，用膠刮輕手拌勻，倒入模具。
7) 放入已預熱至170 C焗爐，焗40分鐘，出爐後馬上倒扣待涼。
8) 完全涼透後，脫模,加上裝飾，即可。

Tips
1)雞蛋如從雪櫃取出，先放至室温才打發。
2)做雪芳蛋糕時，模具請勿塗油，否則蛋糕不能發起。