籠仔蒜茸糯米蒸中蝦

2012年1月31日下午8:41公開累積瀏覽 333 0

這個菜是我家姐教的，很容易煮又好味，賣相又靚，用來宴客都唔怕失禮 ，連一向不太喜歡糯米飯的大少都話，糯米吸收蝦的鮮味，比蝦還好吃，
更提議下次增加糯米份量，更話如果加入蟹會更加好味!!

籠仔蒜茸糯米蒸中蝦

材料 :

中蝦   8 隻 糯米 1杯 (可隨意增加)    乾蔥     2 粒(啄茸) 蒜茸   2 湯匙   
蔥粒   適量


做法     :

1) 糯米浸10個鐘頭左右。
2) 中蝦洗淨抹乾，開邊加入鹽、胡椒粉、紹興酒各少許略醃。用少許油爆香乾蔥茸&蒜茸備用。
3) 蒸籠鋪上乾淨白布，放入已澀乾水份的糯米，鋪平均，大火蒸25-30分鐘。
4) 再鋪上中蝦及乾蔥茸、蒜茸，大火蒸7-8分鐘至蝦熟。灑上蔥粒，食時可加少許生抽。

芋頭糕

2012年1月18日下午5:08公開累積瀏覽 68 0

每年新年都很喜歡製作糕點送給家人及朋友,每家人都有各種不同方法去製作芋頭糕，味道各有不同，各有各好，只要努力嘗試，定會製作出啱你及你家人的味道。
最重要的是對家人的一番心意!希望大家新年快樂!!

芋頭糕

材料    : (可製 1 個7 吋圓糕盤 及 2 個 4吋 X 8 吋長方形糕盤)

芋頭   2 斤  (1200g) 淨肉計 冬菇     12 隻     臘腸     4 條 乾瑤柱     8 粒
蝦米   80g   

粉類 :
粘米粉 250g 粟粉     150g   澄麵 2 湯匙

水份    :
清雞湯     4 杯 浸瑤柱水     1 杯 清水     2杯

調味料     :
五香粉    1 1/2 茶匙 生抽     2 茶匙   鹽   1 茶匙 胡椒粉     少許 

做法   :

1)  冬菇、蝦米浸軟切粒，臘腸切粒，瑤柱浸軟撕碎(水留用)。
2) 用清水2杯將粉類開成粉漿備。芋頭切大粒備用。
3) 燒熱鑊落少許油爆香冬菇、蝦米、臘腸及瑤柱,加入1/2茶匙五香粉炒匀，加入少許糖、生抽炒匀,盛起備用。
4) 原鑊加入芋頭粒、五香粉爆炒，再加入清雞湯4杯及浸瑤柱水1杯,落生抽、鹽、胡椒粉調味,煮至芋頭略軟熄火。
5) 盛起2杯芋頭粒,其餘的芋頭在鑊中壓成茸，加入臘腸、冬菇、蝦米、瑤柱等材料、拌匀。
6) 加入芋頭粒拌匀。
7) 倒入粉漿拌匀，倒入糕盤,大火隔水蒸1小時15分鐘。

青紅蘿蔔羅漢果煲西施骨

2012年1月10日下午4:47公開累積瀏覽 185 0

青紅蘿蔔羅漢果煲西施骨

材料    :

青蘿蔔   1 個     紅蘿蔔     1 個  (我今次用了3個甘筍代替)    粟米    １個
羅漢果   1/3 個   果皮(浸軟去囊) 1 角     南北杏、蓮子、百合 各 2 湯匙 
蜜棗   2 粒 西施骨 12 両 (泵水備用)

做法   :
1) 南北杏、蓮子、百合用水浸半小時,洗淨備用。
2) 青、紅蘿蔔、栗米去皮切厚件。
3) 大煲放14碗水,凍水落果皮及羅漢果,水滾後加入其他材料。
4) 大火煲半小時,再轉細火煲2小時即可。