百花釀雞翼

今日煮了一個材料簡單，但功夫頗多的菜式，家中兩位事頭都食得津津有味

百花釀雞翼

材料                :

海蝦                    :      約 12 兩
雞中翼連翼尖    :      6 隻

雞翼醃料            :      紹酒    1  茶匙
                                   薑汁    1  茶匙
                                   鹽     1/2  茶匙
                                   糖     1/4  茶匙
                                   生粉    1  茶匙

做法                :

(A)  打蝦膠
1)  海蝦洗淨去殼去蝦腸，然後抹乾水份。(這很重要的，水份多的話就打不成蝦膠喔！)
2)  用刀把蝦續隻拍一下，   然後用刀背剁十數下，把蝦全部放入大碗內。
3)  加入半茶匙鹽、胡椒粉少許、麻油少許，用筷子順同一方向攪拌，當攪拌至感覺有點阻力 
     時停止。
4)  然後用洗淨的雙手把蝦用力撻八至十下。(蝦膠一定要用力撻才會彈牙)
5)  把撻好的蝦膠用保鮮紙包好，放入雪櫃備用。

(B) 準備雞翼
1)  把雞翼洗淨，去了中間的雞骨，要小心不要弄穿雞皮。
2)   加入醃料醃最少半小時。

(C) 釀雞翼
1)  把雞翼內部塗少許生粉，然後釀入蝦膠至八分滿，晾乾。
2) 燒熱油，把已經晾乾的雞翼放入油中，炸至金黃色熟透，即可上碟食用。

茄汁豆焗薯配西蘭花

J  茄汁豆焗薯配西蘭花

 

 

 

這是一道既簡單又美味的菜式，不喜歡茄汁豆的話，可以轉用煙肉粒、吞拿魚、火腿、芝士、洋蔥、蘑菇、酸忌廉…….等材料

 

材料                                :       (二人份)

焗薯(中型)                      :       2 個

西蘭花(中型)                  :       1 個

英國是蜜味茄汁豆        :       1 罐

 

做法                                :

1)      焗薯連皮仔細洗刷乾淨。

2)      用錫紙包好，放入已經預熱至200 ^oC 焗爐，焗約45 – 55 分鐘至熟透。

3)      西蘭花洗淨，放入已加鹽、糖的沸水中煮熟，排放上碟。

4)      取出已熟透的焗薯，在頂部界十字，塗上少許牛油 or 橄欖油 (我怕肥沒有加) 。

5)      把已經煮熱的茄汁豆放在焗薯上，上碟即可。