栗子炆排骨

天氣轉冷，最好吃點暖笠笠的煲仔菜，今天到街市看到栗子好靚，配合磨豉醬來炆排骨，送飯一流。磨豉醬我喜愛用九龍城"冠和" 的出品，主要原因是亞仔只喜歡吃"冠和"的磨豉醬。

栗子炆排骨

材料                 :

栗子                 :         1 磅 
一字排             :        12 両
蒜頭                 :          2 粒 ( 略拍)
乾蔥                 :          1 粒 (切片)
磨豉醬             :          1 湯匙 

醃料                 :

生抽                 :         2 茶匙
糖                     :       1/2茶匙
生粉                 :         1 茶匙
紹酒                 :         1 茶匙
胡椒粉             :          少許

做法                 :

1) 排骨洗淨，加入醃料醃最少30分鐘，備用。
2) 栗子放入滾水中，滾 3 - 5 分鐘，去衣備用。
3) 燒熱鑊落油，爆香乾蔥、蒜頭，加入排骨爆炒至表面少許金黃，加入磨豉醬爆香，加入
    1茶匙糖調味，加水至剛好蓋過排骨面，炆約 20 分鐘，再加入栗子炆 15 - 20 分鐘，至栗子淋，即可食用。