,

士多啤梨朱古力卷

材料:
(蛋糕體)
蛋黃                4隻
蛋白                 4隻
幼砂糖             60g
低筋麵粉         75g
可可粉             10g
奶                     50g
葡萄秄油/菜油 50g

(餡料)
淡忌廉              100g
幼砂糖                 10g
士多啤梨           適量

(裝飾)
士多啤梨        適量

做法:
1) 蛋白打至起泡，分三次加入40g砂糖，打至企身，備用。
2) 蛋黃加入20g砂糖，打至乳白色，加入葡萄秄油打匀，再加入奶打匀，加入己經過篩低筋麵粉及可可粉拌匀至無粉粒。
3)將1/3已經打起蛋白加入(2)內，用膠刮拌勻。
4) 將(3)拌入餘下蛋白內，輕手拌勻，倒入模內。
5)放入已經預熱至170度焗爐內，隔水焗20~25分鐘。
6) 出爐後待5分鐘左右，在蛋糕面上蓋上一張大過蛋糕體的全新牛油紙。
7) 將蛋糕體翻面,即底向上，然後撕掉牛油纸,把牛油纸蓋回蛋糕上,待蛋糕稍涼。
8)將蛋糕體尾端斜切，然後在蛋糕體的開端輕兩條刀痕(勿切到底)
9) 抹上已經打好的淡忌廉 ，舖上士多啤梨。
10)卷成圓柱體，用牛油紙卷實，兩端扭實，放入雪櫃約1~2小時。

☺每個爐温不同，請自行調節。