豆腐漢堡

材料 ：

梅頭瘦肉        ：        150 g
板豆腐（硬） ：        1磚
洋蔥                 ：        1/2 個（切碎）(爆香)
蛋白                 ：        1/2 個

調味料          ：
鹽                   ：           1/3 茶匙
糖                   ：           1/2 茶匙
生抽               ：              1 茶匙
胡椒粉           ：             少許
麻油               ：             數滴
粟粉               ：             3茶匙


做法    ：

1）梅頭瘦肉剁碎，加入鹽丶糖丶生抽丶胡椒粉丶麻油，醃30分鐘。
2）豆腐洗浄後，用重物壓在豆腐上面，盡量把水份排出。
3）把豆腐抹乾後用手揸碎，加入肉碎內，再加入洋蔥、粟粉及蛋白，順時針方向攪至起膠，然後搓成一個個漢堡形狀。
4） 燒熱鑊落油，把豆腐漢堡煎至兩面金黃，然後贊1－2湯匙水蓋上鑊蓋，把漢堡煎焗至熟透，即可上碟。可以伴日式豬扒汁同吃。

                                                              Kumamon 椰汁饅頭

呢個食譜都係跟谷友學的，謝謝谷友分享。但我蒸之前好靚仔，但蒸完後就爆晒口，可能太大火，下次要注意火候😂


材料：(2個）
低筋麵粉             100g
砂糖                        15g
椰漿                        50g
酵母                          1g
竹炭粉                     1.5tsp
紅麴粉                      少許

做法：
1） 將低筋麵粉、砂糖、椰漿、酵母，放入麵包機，按mode 12餃子mode行5分鐘，成糰後取出。（亦可以用手搓成光滑粉糰）
2）將粉糰分成大中小三份。
3）小份約10g，加入少許紅麴粉，搓成紅色，用保鮮紙包好。
4）中份約20g，用保鮮紙包好。
5）大份粉糰加入竹炭粉，搓成黑色，黑色粉糰留起一小份(做耳仔丶眼睛丶嘴巴），用保鮮紙包好，備用。餘下的黑色粉糰分成兩份做頭。
6) 然後慢慢砌耳仔丶眼睛丶眼眉丶鼻子、嘴巴丶面珠。
7）完成後放入已經墊包紙竹蒸籠內，發酵約45分鐘（由造型開始計起）。
8）發酵完成後噴水，水滾後用中火蒸8－10分鐘，蒸完後輕輕打開少許裂縫，等5－10分鐘後才打開蓋。