自製燒肉---光波爐

2012年7月17日下午8:14公開累積瀏覽 3339 2

自製燒肉

最近買了新玩具---光波爐,一定要試整燒肉，效果比起用焗爐好好多，皮夠脆、肉juicy

材料 :
五花腩    約 1斤4両

醃料 :
五香粉     1 茶匙
玖瑰露洒 2 茶匙
海鹽(粗) 1 湯匙

工具     :
豬皮插針   (可以在上海街買到)
光波爐工具-- 低架 & 加高圈

製法     :
1)   五花腩洗淨抹乾水，加醃料醃一晚。(記得放入雪櫃)
2)   取出五花腩冲洗乾淨,放入滾水4-5分鐘,再冲凍水。
3)  用小鉗鉗淨豬皮上的豬毛，再用豬皮插針在豬皮上不停刺大量孔，孔刺得越多，燒肉皮會越脆。
4)  把五花腩吊起，風亁約3小時。
5)   把五花腩放入低架上(豬皮向下)，用250C 燒15分鐘。
6)  反轉(豬皮向上)，再燒25-30分鐘至豬皮里鬆脆狀。取出略為放涼後切件食用。

Tips     : 五花腩厚薄有別，要自行調節燒的時間。