是日甜品：

2012年8月19日下午1:09公開累積瀏覽 121 0

夏日炎炎，最好食D冰凍甜品，今日就整咗個冰凍紅豆糕，食完透心涼🍧🍧🍧

🍓🍓🍓紅豆糕🍊🍊🍊

材料：
紅豆     150g
砂糖 200g
椰漿      400g
淡忌廉      150g
鷹粟粉      170g
紅豆水       1250ml
做法：
1.  將紅豆洗淨，用清水浸1一2小時。凍水落紅豆，煮至水滾，把水倒掉，再加清水煲滾，把紅豆煲30至40分鐘，熄火焗10分鐘至豆淋。
     紅豆水留用（如不夠1250ml，加清水）
2.  椰漿、淡忌廉、鷹粟粉拌勻，過篩備用。
3.  紅豆水加糖煮滾，較細火，加入粉漿，邊加邊攪，不停攪拌至煮滾，再煮3分鐘熄火，加入紅豆攪勻。
4.  倒入已經濕過冰水的模具，攤涼後放入雪櫃3一4小時。

黑松露醬蝦仁炒飯

2012年8月18日下午5:04公開累積瀏覽 303 0

黑松露醬蝦仁炒飯

早排响吉之島見到有黑松露醬特價，就買了回家。在街外吃多數都是黑松露醬意粉，今日就試下用來炒飯，原來效果很好，好好味

材料     :
鮮蝦     半斤去殼去腸
白飯 3碗 (最好用隔夜飯)
蛋 2隻(打勻)
黑橄欖 6-8粒(切厚片)
黑松露醬  2 湯匙

調味料     :
美極鮮醬油   適量

製法    :
1)  先炒熟蝦仁備用。
2) 燒熱鑊落油，落蛋炒散，再加白飯炒至一粒粒，加入調味料炒勻。
3) 再加入蝦仁、黑橄欖炒勺，熄火後加入黑松露醬炒勻，上碟食用。

Tips:
1) 炒飯的材料沒有特定，不喜歡蝦仁的話，可以用帶子、蟹肉等。但就不適宜用太濃味如金華火腿、义燒等，因為會蓋過黑松露醬的味道。
2) 不要加葱或洋葱等，同樣會蓋過黑松露醬的味道。

印花牛油曲奇

 

材料        :

 

無鹽牛油(室溫)      :       120g

糖粉                        :       80g

蛋黃                        :         2 pcs

Baking power          :       1/2 茶匙

低筋麵粉                :       180g

雲呢拿香油            :       數滴

 

做法        :

 

1)      牛油、糖粉打至淡黃色忌廉狀，加入雲呢拿香油。

2)      蛋黃逐隻加入，確保完全混合才加入另一隻蛋黃，充分混合。

3)      分３次加入已過篩的麵粉、baking power，輕手拌勻成粉糰。

4)      用保鮮紙包好粉糰，放入雪櫃，雪2小時。

5)      檯面鋪上保鮮紙，取出粉糰，把另一張保鮮紙放在粉糰上。然後用麵粉轆，把麵糰轆至5mm厚度，然後用曲奇餅模印模。

6)      將曲奇排列在已鋪牛油紙的焗盤上，放入已預熱至180^oC焗爐焗15-18分鐘至金黃色，上架待涼。