香茅牛油雞翼

2012年10月7日下午9:57公開累積瀏覽 376 0

前兩個星期在報紙上見到這個食譜，老公已經'冤'左好幾次叫煮這個菜。因為覺得炸野好熱氣，所以一路拖住先。
今日比佢'冤'到....

香茅牛油雞翼

材料 :

雞中翼    8 隻
香茅   2 枝
芫荽頭   2-3棵
蒜蓉   2 湯匙
牛油   20-25g
生粉   適量
水    少許
已炸乾蔥碎    適量

醃料     :

是拉差辣椒醬    2茶匙
美極鮮醬油   1 湯匙
雞粉   3/4茶匙
糖   1/2茶匙

做法 :

1. 雞翼洗淨抹，香茅拍扁切碎，芫荽頭切碎。
2.  將醃料拌勻，加入雞翼拌勻，再加入香茅及芫荽碎，放入雪櫃醃最少1個小時。
3. 將雞翼取出，撥走多餘的香茅及芫荽碎，加入適量生粉及少許清水，令雞翼表面均勻沾滿粉漿。
4.    燒熱油，轉中慢火，把雞翼炸至金黃熟透，盛起備用。
5.    燒熱鑊，落牛油，把蒜蓉爆香，將雞翼回鑊炒勻上碟，灑上乾蔥碎即可。