七味粉開邊雞翼

2011年12月16日下午8:00公開累積瀏覽 86 0

七味粉開邊雞翼

材料   :

雞中翼   12隻

醃料   :

七味粉    2 茶匙 美極鮮醬油 2 茶匙     紹興酒    1 茶匙     薑汁 1 茶匙

調味料   :

味椒鹽  &  胡椒粉 (拌匀)    各少許

做法 :

1) 雞中翼洗淨抹乾, 用厨剪直剪開兩邊,加入醃料最少醃1小時。
2) 將雞翼放入熱油炸熟 or 放入已預熱至200 C焗 爐,焗20-25分鐘至熟。
3) 將調味料拌匀, 均匀灑在已熟雞翼上。即可。

咖哩薯仔炆排骨

2011年12月14日下午7:22公開累積瀏覽 425 0

咖哩薯仔炆排骨

材料    :

一字排  半斤     薯仔     2-3個      甘筍 1  條    
乾蔥頭 (切碎)    2粒   蒜蓉     2 茶匙

醃料   :
生抽    2茶匙   糖    1 茶匙     生粉 1 茶匙    胡椒粉    少許    紹興酒   1 茶匙

調味料   :

油咖哩 (冠益華記)  1 - 2 湯匙     咖哩粉    1 1/2 茶匙     生抽   1 茶匙 鹽、糖 各少許

做法 :

1) 一字排洗淨抹乾，加入醃料最少醃半小時。
2) 薯仔及甘筍去皮切大件。
3) 燒熱鑊落少許油，爆香乾葱頭、蒜蓉,加入一字排爆炒至金黄色，加入咖哩粉爆香，再加入油咖哩爆透。
4) 加入清水至剛蓋過排骨面,滾後轉中細火炆約20-30分鐘。
5) 再加入甘筍及薯仔(如水份不夠,可杓量加)炆多約20分鐘,加入生抽、鹽、糖調味,即可。

香草紅酒烤雞

2011年12月13日下午9:23公開累積瀏覽 95 0

每次煮西式烤雞,醃料需要洋蔥、西芹、紅蘿蔔,但所需份量又不多,有時都覺得幾麻煩。今次嘗試不用這些雜菜,改用V8蔬菜汁做醃料,效果唔錯,而且很方便!

香草紅酒烤雞配紅酒汁

材料 :
雞 1隻     牛油 少許

醃料 :
鹽     約1茶匙    黑椒碎   約1茶匙     V8菜汁 1小罐     紅酒    50ml  蜜糖 1湯匙       雜香草 少許

製法    :
1) 雞洗淨抹乾,將鹽、黑椒碎塗匀雞內外，醃15分鐘。
2) 大碗放入V8菜汁、紅酒、蜜糖、雜香草拌匀，塗匀雞內外,醃過夜.
3) 燒熱易潔鑊，落少許牛油,將雞略煎至微微金黄。
4) 將雞放入已預熱至200C 焗爐,焗约45分鐘至熟。
5) 紅酒汁: 將醃雞汁料過篩,放入剛才煎雞的鑊中煮滾,加入1湯匙茄汁、少許糖調味,煮至杰身即可。

節瓜炆排骨

2011年12月5日下午8:40公開累積瀏覽 1399 1

節瓜炆排骨

材料    :

節瓜     2-3 個     腩排    半斤       冬菇   8隻(浸軟)     薑    2片     蒜頭   2-3粒(拍碎)

醃料   :
生抽    1 茶匙     砂糖   1/2 茶匙     粟粉   1 茶匙    紹興酒     1 茶匙   胡椒粉、麻油   少許

調味料   :
生抽   2 茶匙    油 2 茶匙   砂糖   3/4 茶匙

製法   :

1) 腩排洗淨加入醃料醃1小時 ; 節瓜切厚件。
2 )燒熱鑊落薑片略爆,加節瓜快炒,灒2湯匙水,加蓋焗10多秒,上碟備用。(這樣可去草青味)
3) 燒熱鑊落蒜頭爆香,加入排骨爆炒至金黄色,再加入冬菇、調味料,加水至蓋過排骨,中火炆約20分鐘。
4) 把節瓜加入再炆約10分鐘,收汁即可上碟。

   

Suzanne

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• Martha
  • Martha
  • 2011年12月9日下午11:51

  天寒地凍，好懷念這些熱辣辣屋企菜！

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  • Suzanne
    • Suzanne
    • 2011年12月12日下午4:48

    係呀!天氣寒冷最好食煲仔菜,既暖笠笠又可以洗少隻碟。如果有時間,你都煮番煲啦!

紅桑子朱古力芝士蛋糕

2011年12月4日下午8:59公開累積瀏覽 79 0

紅桑子朱古力芝士蛋糕

很久以前已經想整這個蛋糕,昨天見到一些靚靚紅桑子,買了兩盒來整這個蛋糕!老公同大少爺都話好好味,起初有點擔心朱古力芝士會太'漏',但原來配合紅桑子的話,味道就剛剛好!

是日晚餐 --  露筍豬肉卷

呢個係用昨晚打邊爐的剩餘物資來製作的!

露筍豬肉卷

2011年12月4日下午7:18公開累積瀏覽 151 0

昨晚打邊爐剩下一些時豬肉片,食得唔好嘥,買了一包泰國露筍,製作了這個餸...

露筍豬肉卷

材料    :

豬肉片   200g    泰國露筍 1 包

調味料  :

日本豉油   1.5湯匙   味啉   1.5湯匙

製法    :

1) 豬肉片洗淨抹乾,加入少許生抽、糖、紹興酒、粟粉、麻油略醃。
2) 取一片肉卡片,卷入2條露筍。全部卷好備用。
3) 燒熱油鑊,落露筍卷(注意:收口向下)煎熟。
4) 加入調味料煮至略為杰身,即可上碟。