香草紅酒烤雞

2011年12月13日下午9:23公開累積瀏覽 95 0

每次煮西式烤雞,醃料需要洋蔥、西芹、紅蘿蔔,但所需份量又不多,有時都覺得幾麻煩。今次嘗試不用這些雜菜,改用V8蔬菜汁做醃料,效果唔錯,而且很方便!

香草紅酒烤雞配紅酒汁

材料 :
雞 1隻     牛油 少許

醃料 :
鹽     約1茶匙    黑椒碎   約1茶匙     V8菜汁 1小罐     紅酒    50ml  蜜糖 1湯匙       雜香草 少許

製法    :
1) 雞洗淨抹乾,將鹽、黑椒碎塗匀雞內外，醃15分鐘。
2) 大碗放入V8菜汁、紅酒、蜜糖、雜香草拌匀，塗匀雞內外,醃過夜.
3) 燒熱易潔鑊，落少許牛油,將雞略煎至微微金黄。
4) 將雞放入已預熱至200C 焗爐,焗约45分鐘至熟。
5) 紅酒汁: 將醃雞汁料過篩,放入剛才煎雞的鑊中煮滾,加入1湯匙茄汁、少許糖調味,煮至杰身即可。