節瓜炆排骨
材料 :
節瓜 2-3 個 腩排 半斤 冬菇 8隻(浸軟) 薑 2片 蒜頭 2-3粒(拍碎)
醃料 :
生抽 1 茶匙 砂糖 1/2 茶匙 粟粉 1 茶匙 紹興酒 1 茶匙 胡椒粉、麻油 少許
調味料 :
生抽 2 茶匙 油 2 茶匙 砂糖 3/4 茶匙
製法 :
1) 腩排洗淨加入醃料醃1小時 ; 節瓜切厚件。
2 )燒熱鑊落薑片略爆,加節瓜快炒,灒2湯匙水,加蓋焗10多秒,上碟備用。(這樣可去草青味)
3) 燒熱鑊落蒜頭爆香,加入排骨爆炒至金黄色,再加入冬菇、調味料,加水至蓋過排骨,中火炆約20分鐘。
4) 把節瓜加入再炆約10分鐘,收汁即可上碟。
- Martha
天寒地凍，好懷念這些熱辣辣屋企菜！回覆
