花生醬包 & 蒜蓉芝心包

2011年10月16日下午4:52公開累積瀏覽 106 0

被封印已久的玩具--麵包機,今日再次出動, 製作老公的至愛--花生醬包, 再加上蒜蓉芝心包,明天的早餐就係你地啦

甜麵糰 (麵包機製作) 

材料   :  (可製8-10個)

高筋麵粉 350g   砂糖 45g       鹽   1/2 茶匙   鮮奶(微暖)   200g    吉士粉   15g     牛油(已溶) or 橄欖油   30g
蛋 35g 乾依士(酵母)   1  1/2 茶匙

製法 :

1)  材料依次序放入麵包機底盤內 :  鮮奶 - 蛋 - 牛油 - 鹽 - 糖 - 吉士粉 - 麵粉 - 乾依士(酵母)
(注意 : 酵母不應與液體、糖、鹽直接接觸,否則影响成品的效果)
2) 把底盤放回麵包機內,按MEUN 11 (即製作麵糰功能),待程式完畢,基本麵糰已成。
3) 取出麵糰,用拳頭輕搥三數吓放出空氣,即可分割、滾圓。

花生醬包  (4 個)

材料 :
基本麵糰   半份     粗粒花生醬   適量     杏仁碎    少許 蛋液 (塗面用)
製法    :
1) 麵糰分割成4 份(@80-85g), 滾圓, 蓋上保鮮紙,鬆弛 10 min。
2) 將麵糰輕輕壓平, 包入花生醬,黏緊收口,收口向下,輕輕按壓,用剪刀平均剪 5 刀 成花形, 放入焗盤上作最後發酵。
3) 待發酵至 2-2.5 倍大, 輕手掃上蛋液,加上杏仁碎作裝飾,放入已預熱180 C 的焗爐,約焗 15 分鐘。

蒜蓉芝心包 (4 個)
材料    :
基本麵糰 半份 Mozzarella 芝士    適量    蒜蓉醬 + 麵包糠 (拌匀)  適量    什香草碎    少許     蛋液(塗面用)
製法   :
1) 麵糰分割成 4 份(@80-85g),滾圓, 蓋上保鮮紙,鬆弛 10 min。
2) 將麵糰輕輕壓平,包入 Mozzarella 芝士粒,黏緊收口, 收口向下, 放入焗盤上作最後發酵。
3) 待發酵至 2-2.5 倍大, 用剪刀在頂部剪十字, 輕手掃上蛋液, 鋪上蒜蓉醬, 灑上香草碎, 放入已預熱180 C 的焗爐, 約焗 15 分鐘。