香橙朱古力雲石蛋糕

2012年11月12日下午5:36公開累積瀏覽 270 0

很久沒有做蛋糕了，今天手痕,利用家中的僅餘材料，製作了這個蛋糕

香橙朱古力雲石蛋糕

(3 x 5 吋 紙模  2 個)

材料 :

牛油     120g
幼砂糖   90g
自發粉 120g
雞蛋     2 pcs
橙汁     4 tbsps
橙皮茸 2 tsps
可可粉     2 tbsps

做法 :

1. 牛油 &砂糖打至cream 狀,逐少加入雞蛋打勻,拌入自發粉拌勻,把粉漿分成兩份。
2. 一份粉漿加入1湯匙橙汁&橙皮茸拌勻。
3. 另一份粉漿加入3湯匙橙汁 & 可可粉拌勻。
4. 用湯匙輪流逐少放入兩種粉漿,然後用叉輕輕攪動粉漿成雲石花紋。
5. 放入已預熱至190C焗爐,焗約35 分鐘。

唧花牛油曲奇
 

 

材料

 

金桶牛油        :       200g

糖粉                :       60g

低筋麵粉        :       165g

粟粉                :       35g

奶粉                :       20g

鹽                    :       少許

雲呢拿香油    :       1/2 茶匙

 

做法

 

1)      牛油、糖粉打至淡黃色，加入雲呢拿香油拌勻。

2)      加入已過篩的麵粉、粟粉、奶粉、鹽，輕手拌勻。

3)      將麵糰放入唧花袋，唧出喜愛的形狀於已鋪焗爐紙的焗盤上，放入已預熱至190^oC 焗約12分鐘至金黃色，取出上架待涼。

 

Tips : 唧好花後放入雪櫃雪一陣，曲奇入爐時無咁容易瀉開。

 

香茅牛油雞翼

2012年10月7日下午9:57公開累積瀏覽 376 0

前兩個星期在報紙上見到這個食譜，老公已經'冤'左好幾次叫煮這個菜。因為覺得炸野好熱氣，所以一路拖住先。
今日比佢'冤'到....

香茅牛油雞翼

材料 :

雞中翼    8 隻
香茅   2 枝
芫荽頭   2-3棵
蒜蓉   2 湯匙
牛油   20-25g
生粉   適量
水    少許
已炸乾蔥碎    適量

醃料     :

是拉差辣椒醬    2茶匙
美極鮮醬油   1 湯匙
雞粉   3/4茶匙
糖   1/2茶匙

做法 :

1. 雞翼洗淨抹，香茅拍扁切碎，芫荽頭切碎。
2.  將醃料拌勻，加入雞翼拌勻，再加入香茅及芫荽碎，放入雪櫃醃最少1個小時。
3. 將雞翼取出，撥走多餘的香茅及芫荽碎，加入適量生粉及少許清水，令雞翼表面均勻沾滿粉漿。
4.    燒熱油，轉中慢火，把雞翼炸至金黃熟透，盛起備用。
5.    燒熱鑊，落牛油，把蒜蓉爆香，將雞翼回鑊炒勻上碟，灑上乾蔥碎即可。

是日甜品：

2012年8月19日下午1:09公開累積瀏覽 121 0

夏日炎炎，最好食D冰凍甜品，今日就整咗個冰凍紅豆糕，食完透心涼🍧🍧🍧

🍓🍓🍓紅豆糕🍊🍊🍊

材料：
紅豆     150g
砂糖 200g
椰漿      400g
淡忌廉      150g
鷹粟粉      170g
紅豆水       1250ml
做法：
1.  將紅豆洗淨，用清水浸1一2小時。凍水落紅豆，煮至水滾，把水倒掉，再加清水煲滾，把紅豆煲30至40分鐘，熄火焗10分鐘至豆淋。
     紅豆水留用（如不夠1250ml，加清水）
2.  椰漿、淡忌廉、鷹粟粉拌勻，過篩備用。
3.  紅豆水加糖煮滾，較細火，加入粉漿，邊加邊攪，不停攪拌至煮滾，再煮3分鐘熄火，加入紅豆攪勻。
4.  倒入已經濕過冰水的模具，攤涼後放入雪櫃3一4小時。

黑松露醬蝦仁炒飯

2012年8月18日下午5:04公開累積瀏覽 303 0

黑松露醬蝦仁炒飯

早排响吉之島見到有黑松露醬特價，就買了回家。在街外吃多數都是黑松露醬意粉，今日就試下用來炒飯，原來效果很好，好好味

材料     :
鮮蝦     半斤去殼去腸
白飯 3碗 (最好用隔夜飯)
蛋 2隻(打勻)
黑橄欖 6-8粒(切厚片)
黑松露醬  2 湯匙

調味料     :
美極鮮醬油   適量

製法    :
1)  先炒熟蝦仁備用。
2) 燒熱鑊落油，落蛋炒散，再加白飯炒至一粒粒，加入調味料炒勻。
3) 再加入蝦仁、黑橄欖炒勺，熄火後加入黑松露醬炒勻，上碟食用。

Tips:
1) 炒飯的材料沒有特定，不喜歡蝦仁的話，可以用帶子、蟹肉等。但就不適宜用太濃味如金華火腿、义燒等，因為會蓋過黑松露醬的味道。
2) 不要加葱或洋葱等，同樣會蓋過黑松露醬的味道。

印花牛油曲奇

 

材料        :

 

無鹽牛油(室溫)      :       120g

糖粉                        :       80g

蛋黃                        :         2 pcs

Baking power          :       1/2 茶匙

低筋麵粉                :       180g

雲呢拿香油            :       數滴

 

做法        :

 

1)      牛油、糖粉打至淡黃色忌廉狀，加入雲呢拿香油。

2)      蛋黃逐隻加入，確保完全混合才加入另一隻蛋黃，充分混合。

3)      分３次加入已過篩的麵粉、baking power，輕手拌勻成粉糰。

4)      用保鮮紙包好粉糰，放入雪櫃，雪2小時。

5)      檯面鋪上保鮮紙，取出粉糰，把另一張保鮮紙放在粉糰上。然後用麵粉轆，把麵糰轆至5mm厚度，然後用曲奇餅模印模。

6)      將曲奇排列在已鋪牛油紙的焗盤上，放入已預熱至180^oC焗爐焗15-18分鐘至金黃色，上架待涼。

自製燒肉---光波爐

2012年7月17日下午8:14公開累積瀏覽 3339 2

自製燒肉

最近買了新玩具---光波爐,一定要試整燒肉，效果比起用焗爐好好多，皮夠脆、肉juicy

材料 :
五花腩    約 1斤4両

醃料 :
五香粉     1 茶匙
玖瑰露洒 2 茶匙
海鹽(粗) 1 湯匙

工具     :
豬皮插針   (可以在上海街買到)
光波爐工具-- 低架 & 加高圈

製法     :
1)   五花腩洗淨抹乾水，加醃料醃一晚。(記得放入雪櫃)
2)   取出五花腩冲洗乾淨,放入滾水4-5分鐘,再冲凍水。
3)  用小鉗鉗淨豬皮上的豬毛，再用豬皮插針在豬皮上不停刺大量孔，孔刺得越多，燒肉皮會越脆。
4)  把五花腩吊起，風亁約3小時。
5)   把五花腩放入低架上(豬皮向下)，用250C 燒15分鐘。
6)  反轉(豬皮向上)，再燒25-30分鐘至豬皮里鬆脆狀。取出略為放涼後切件食用。

Tips     : 五花腩厚薄有別，要自行調節燒的時間。

香蕉朱古力Muffin

2012年4月15日下午8:52公開累積瀏覽 377 0

對它又愛又恨,愛它只因.......好味,恨它全因......好肥 

香蕉朱古力Muffin (可做12 個 cupcake)

材料     :

牛油    100g
砂糖 80g
雞蛋    2 pcs (室温)
香蕉 (熟透)    3 pcs(用义壓成茸)
雲呢拿香油    1 tsp (可以不用)
自發粉 100g
麵粉 100g
梳打粉(Baking Soda)    1 tsp
入爐朱古力    適量
做法    :

1) 牛油加砂糖用電動打蛋器打發至淺黄色呈鬆軟忌廉狀。
2) 逐少加入蛋液打勻，每次加入蛋液後要充份打勻方可加入另一次。
3) 加入香蕉茸&雲呢拿香油打勻。
4) 用膠刮拌入已過篩的自發粉、麵粉、梳打粉輕手拌勻。
5) 加入朱古力粒拌勻，將粉漿倒入模內ｏ
6) 放入已預熱至180C焗爐，焗18-20分鐘。

香蕉雪芳蛋糕 Banana Chiffon Cake

2012年4月12日下午3:48公開累積瀏覽 311 0

這個蛋糕沒有牛油而且又減少了糖，食多件都唔怕肥啦

香蕉雪芳蛋糕(7吋圓形空心雪芳蛋糕模)

材料     :

蛋白   4 個
蛋黃   4 個
砂糖   70g (原本食譜100g,但我只用了70g)
葡萄籽油    40g
香蕉茸  110g(用义壓爛)
低筋麵粉     80g

裝飾    :
香蕉切片適量
杏桃果醬適量

做法    :
1) 蛋白加入一半糖(即35g),用電動打蛋器以高速打至企身，備用。
2) 蛋黃加入餘下的糖(35g),用電動打蛋器打至厚身，再加入葡萄籽油繼續打勻。
3) 加入香蕉茸打勻。
4) 加入已過篩之低筋麵粉拌勻至無粉粒。
5) 將1/5蛋白用膠刮加入(4)內輕手拌勻。
6) 將(5)加入餘下的蛋白內，用膠刮輕手拌勻，倒入模具。
7) 放入已預熱至170 C焗爐，焗40分鐘，出爐後馬上倒扣待涼。
8) 完全涼透後，脫模,加上裝飾，即可。

Tips
1)雞蛋如從雪櫃取出，先放至室温才打發。
2)做雪芳蛋糕時，模具請勿塗油，否則蛋糕不能發起。

I love mango (part 1) 芒果布甸

2012年3月21日下午4:20公開累積瀏覽 186 0

唔知點解,一見到芒果就發哂狂，昨天到Jusco,見到剛剛開箱,一口氣買了十多個芒果回來。揀了幾個較熟的做布甸,其餘的就慢慢品嚐

芒果布甸(超多芒果粒)

材料    :

芒果    5 個
芒果味啫喱粉 2 盒
花奶    1 罐 (大) 410g
熱水    450 ml
凍水    200 ml

做法    :

1)  將2個芒果放入攪拌機打成芒果茸,備用。其餘3個切成芒果粒，備用。
2) 啫喱粉放入大碗內,加熱水撤底攪勻,啫喱粉完全溶透後加入凍水攪勻。
3) 再加入花奶攪勻,最後加入芒果茸&芒果粒攪勻。
4) 倒入模具，放入雪櫃雪3小時。

北海道牛奶布甸

2012年3月5日上午9:27公開累積瀏覽 503 1

響街買要成十幾廿蚊一樽仔，好貴。原來真係好易做，又滑又好味!

北海道牛奶布甸

材料：
北海道3.6牛奶.          400 ml
淡忌廉。                    100 ml
糖。                              25g（已減糖，可隨喜好加減）
魚膠粉。                         8 g (如想布甸較'廷'身，可加至10g）
水。                                 2湯匙

做法：

1）魚膠粉加入2湯匙水攪拌，隔水坐溶，備用。
2）牛奶加糖放入煲內，煮至稍微霧煙（不要煮滾），糖溶馬上熄火o
3）拌入魚膠粉水，快手拌勻。
4）再加入淡忌廉拌勻。
5）倒入小杯中，放入雪櫃，雪至凝固，即可。

• 回應 (1)
• 引用 (0)
• 永久連結

訂閱回應RSS摘要

Suzanne

留下回應私人回應

有聽覺和視覺障礙的使用者請注意：

若需填寫此表格，您須輸入圖片中的某一個字，或錄音中的某幾個數字。如果您無法辨認圖像碼或聽不到音訊，Yahoo! 可以協助您。本公司服務中心的代表將與您聯絡。請提供您的電話號碼和電子信箱地址，並前往此處的網址 - https://help.cc.tw.yahoo.com/hkfeedback.html?id=2725 送出您的請求。 若需我們協助您註冊，請在送出請求前閱讀相關的 Yahoo! 服務條款，網址：http://info.yahoo.com/legal/us/yahoo/utos/utos-173.html。

4000

• M

  
  • M
  • 2012年3月5日下午6:53

  好，靚媽，既然那麼容易，我明天就做來試試看！

  回覆
  • M

    
    • M
    • 2012年3月5日下午7:07

    呀，忘了記名，我是忠實擁躉 Wan Yee。

               

籠仔蒜茸糯米蒸中蝦

2012年1月31日下午8:41公開累積瀏覽 333 0

這個菜是我家姐教的，很容易煮又好味，賣相又靚，用來宴客都唔怕失禮 ，連一向不太喜歡糯米飯的大少都話，糯米吸收蝦的鮮味，比蝦還好吃，
更提議下次增加糯米份量，更話如果加入蟹會更加好味!!

籠仔蒜茸糯米蒸中蝦

材料 :

中蝦   8 隻 糯米 1杯 (可隨意增加)    乾蔥     2 粒(啄茸) 蒜茸   2 湯匙   
蔥粒   適量


做法     :

1) 糯米浸10個鐘頭左右。
2) 中蝦洗淨抹乾，開邊加入鹽、胡椒粉、紹興酒各少許略醃。用少許油爆香乾蔥茸&蒜茸備用。
3) 蒸籠鋪上乾淨白布，放入已澀乾水份的糯米，鋪平均，大火蒸25-30分鐘。
4) 再鋪上中蝦及乾蔥茸、蒜茸，大火蒸7-8分鐘至蝦熟。灑上蔥粒，食時可加少許生抽。

芋頭糕

2012年1月18日下午5:08公開累積瀏覽 68 0

每年新年都很喜歡製作糕點送給家人及朋友,每家人都有各種不同方法去製作芋頭糕，味道各有不同，各有各好，只要努力嘗試，定會製作出啱你及你家人的味道。
最重要的是對家人的一番心意!希望大家新年快樂!!

芋頭糕

材料    : (可製 1 個7 吋圓糕盤 及 2 個 4吋 X 8 吋長方形糕盤)

芋頭   2 斤  (1200g) 淨肉計 冬菇     12 隻     臘腸     4 條 乾瑤柱     8 粒
蝦米   80g   

粉類 :
粘米粉 250g 粟粉     150g   澄麵 2 湯匙

水份    :
清雞湯     4 杯 浸瑤柱水     1 杯 清水     2杯

調味料     :
五香粉    1 1/2 茶匙 生抽     2 茶匙   鹽   1 茶匙 胡椒粉     少許 

做法   :

1)  冬菇、蝦米浸軟切粒，臘腸切粒，瑤柱浸軟撕碎(水留用)。
2) 用清水2杯將粉類開成粉漿備。芋頭切大粒備用。
3) 燒熱鑊落少許油爆香冬菇、蝦米、臘腸及瑤柱,加入1/2茶匙五香粉炒匀，加入少許糖、生抽炒匀,盛起備用。
4) 原鑊加入芋頭粒、五香粉爆炒，再加入清雞湯4杯及浸瑤柱水1杯,落生抽、鹽、胡椒粉調味,煮至芋頭略軟熄火。
5) 盛起2杯芋頭粒,其餘的芋頭在鑊中壓成茸，加入臘腸、冬菇、蝦米、瑤柱等材料、拌匀。
6) 加入芋頭粒拌匀。
7) 倒入粉漿拌匀，倒入糕盤,大火隔水蒸1小時15分鐘。

青紅蘿蔔羅漢果煲西施骨

2012年1月10日下午4:47公開累積瀏覽 185 0

青紅蘿蔔羅漢果煲西施骨

材料    :

青蘿蔔   1 個     紅蘿蔔     1 個  (我今次用了3個甘筍代替)    粟米    １個
羅漢果   1/3 個   果皮(浸軟去囊) 1 角     南北杏、蓮子、百合 各 2 湯匙 
蜜棗   2 粒 西施骨 12 両 (泵水備用)

做法   :
1) 南北杏、蓮子、百合用水浸半小時,洗淨備用。
2) 青、紅蘿蔔、栗米去皮切厚件。
3) 大煲放14碗水,凍水落果皮及羅漢果,水滾後加入其他材料。
4) 大火煲半小時,再轉細火煲2小時即可。